Những quan niệm sai lầm về thực phẩm mà chúng ta luôn tin nhiều năm qua
Dầu cọ rất có hại, bột ngọt chứa chất gây nghiện, khoai tây phải được loại bỏ hoàn toàn khỏi thực đơn của chúng ta - đây là những thông tin chúng ta luôn nghe hằng ngày.
Khám Phá Mãi đã thu thập những thông tin về các thực phẩm này và tìm hiểu liệu chúng ta có nên tin tưởng tuyệt đối vào những thông tin trên hay không. Và các bạn cũng đừng bỏ lỡ những thông tin bonus của chúng tôi ở cuối bài nhé vì nó có thể thay đổi nhận thức của bạn về ăn uống lành mạnh.
Một ly latte chứa ít caffeine hơn một ly espresso.
Nhiều người tin rằng cà phê espresso chứa nhiều caffeine nhất. Do hương vị đậm đặc của loại cà phê này khiến cho nhiều người bị nhầm lẫn. Thực tế, lượng caffeine trong 1 ly cappuchino, latte hay espresso là hoàn toàn giống nhau. Lượng caffeine phụ thuộc vào loại cà phê và cách pha trộn chúng.
Nên ăn hoa quả và đồ ngọt như món tráng miệng.
Chế độ dinh dưỡng lành mạnh không ủng hộ thói quen truyền thống này. Bạn nên ăn trái cây vào bữa sáng hoặc ăn nhẹ vào buổi chiều. Đối với đồ ngọt thì tốt nhất chỉ nên ăn vào bữa sáng. Một vài miếng sô cô la vào buổi sáng sẽ không gây tăng insulin đột biến. Tốt nhất bạn không nên ăn nhiều đường và đồ nướng sau giờ ăn trưa.
Mỳ chính gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn.
Е621, muối natri của axit glutamic- thành phần chính trong mỳ chính, là một trong những phụ gia thực phẩm phổ biến nhất trên thế giới. Công thức của nó bắt nguồn từ Nhật Bản. Năm 1908, nhà sinh hóa học Kikunae Ikeda đã tìm ra chất này từ rong biển. Trên thực tế, nguyên tố này có trong hầu hết các sản phẩm tự nhiên như ớt chuông, cà chua, vv. Nó làm cho vị giác của chúng ta hoạt động mạnh mẽ hơn, kích thích ngon miệng.. Mối nguy hiểm thực sự của thực phẩm có chứa E621 chỉ có khi bị lạm dụng, tiêu thụ quá nhiều.
Bánh mỳ đen tốt hơn bánh mỳ trắng.
Nhiều người tin rằng các sản phẩm làm từ bột mỳ được chống chỉ định cao cho những người muốn giảm cân và họ nên chọn bánh mì lúa mạch đen thay thế. Tuy nhiên, lượng calo trong 1 ổ bánh mì trắng và đen hầu như giống nhau, đều khiến bạn có thể tăng cân nhanh nếu ăn quá nhiều. Sự khác biệt chính là trong bột lúa mạch ( bánh mỳ đen) có chứa nhiều chất xơ, giúp cho việc duy trì sự trao đổi chất lành mạnh. Tuy nhiên , không phải ai cũng nên dùng bánh mỳ đen, đặc biệt với những người có vấn đề về đường tiêu hóa. Bánh mì trắng xốp hơn và dễ tiêu hóa; đó là lý do tại sao nên ăn loại bánh này tốt hơn nếu bạn có vấn đề với đường tiêu hóa.
Dầu ô liu tốt hơn dầu hướng dương bởi vì nó giúp tăng tốc độ trao đổi chất.
Các chuyên gia cho rằng bất kỳ loại dầu hạt nào cũng đều tốt nếu tiêu thụ với số lượng hạn chế - không quá 30 g mỗi ngày. Chúng chứa các axit béo không bão hòa giúp cải thiện sự trao đổi chất cholesterol, do đó, nó có thể ngăn ngừa các bệnh về tim mạch.
Đường mía có lợi cho sức khỏe.
Trong đường mía cũng có chứa một số vi chất có lợi nhưng hàm lượng vi chất này là không đáng kể. Ưu điểm chính của đường mía là nó vẫn có thể được hấp thụ khi chưa tinh chế. Những lợi ích của sản phẩm này gây ra nhiều cuộc tranh luận giữa các nhà dinh dưỡng vì nó chứa đến 97% sucrose và hàm lượng calo của nó gần đến 387 kcal trên 100 g.
Pasta và khoai tây không tốt cho việc duy trì vóc dáng đẹp.
Thực tế khoai tây và pasta không quá gây béo như bạn nghĩ nếu bạn tiêu thụ lượng vừa phải và đúng cách. Khoai tây có chứa kali, magiê và sắt. Tuy nhiên, có một vài điều mà người ta nên ghi nhớ. Hàm lượng calo 100 g khoai tây nướng là 80 kcal, trong khi khoai tây chiên có cùng trọng lượng chứa 317 kcal. Hơn nữa, nếu bạn thêm nước sốt cho họ, số lượng calo sẽ tăng hơn nữa.
Đối với pasta, 100 g pasta chứa khoảng 114 kcal. Tuy nhiên, mì ống cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng hữu ích và lành mạnh và chất xơ . Ngoài ra, pasta cũng không chứa nhiều tinh bột và chất béo.
Dầu cọ có hại cho cơ thể.
Do hàm lượng axit palmitic cao – loại axit kích thích sự gia tăng số lượng “cholesterol xấu” khiến mọi người tin rằng dầu nhiệt đới này có hại. Tuy nhiên, loại dầu này cũng chứa axit oleic để trung hòa tác hại có thể do axit palmitic gây ra và do đó, dầu cọ không ảnh hưởng đến sự trao đổi chất hoặc cholesterol. Dầu cọ tươi nguyên chất màu cam tươi sáng là nguồn cung cấp axit béo không bão hòa cũng như beta-carotene. Vấn đề chính là trong thực tế là các nhà sản xuất vì lợi nhuận thường gian lận, thêm dầu cọ rẻ thay vì các thành phần đắt tiền hơn cho sản phẩm của họ.
Bonus: Bạn không cần phải cắt giảm các món ăn yêu thích của bạn để giảm cân.
Khi theo một chương trình giảm cân, chúng ta thường quan tâm đến chế độ ăn uống cân bằng chỉ chứa các yếu tố lành mạnh tốt cho sức khỏe nhưng lại quên không tính toán số lượng calo mà những thực phẩm này cung cấp. Tuy nhiên một số thực phẩm được coi là lạnh mạnh lại chứa nhiều calo tương đương với một số sản phẩm “không lành mạnh”.
Ví dụ: hạt hạnh nhận chứa 188kcal tương đương với lượng calo chứa trong kẹo Mentos. Dĩ nhiên hạt hạnh nhân chứa nhiều dinh dưỡng có lợi hơn tuy nhiên trong một số trường hợp bạn cũng có thể thay thế chúng bằng đồ ngọt vào một số ngày ăn kiêng khi bạn có cảm giác thèm ăn.
