Lật tẩy 10 bí kíp nấu ăn được các bà nội trợ truyền tai nhau

Từ xưa đến nay, các bà các mẹ đã lưu giữ lại tất cả những mẹo vặt hữu ích liên quan đến việc nội trợ, qua nhiều năm và truyền lại cho con cháu thế hệ sau. Trong thời đại bùng nổ của internet, những mẹo vặt hay bí kíp nấu ăn này ngày càng trở nên phổ biến hơn. Đôi khi việc này làm chúng ta đau đầu không biết mẹo vặt nào thực sự tốt. Vì vậy, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu để biết những bí kíp mà các bà các mẹ để lại có tốt như lời đồn?

Khám Phá Mãi đã quyết định kiểm chứng xem những bí quyết được người xưa truyền lại có thực sự hữu ích hay không. Hãy đọc đến hết bài để biết đâu bạn sẽ trợn tròn mắt ngạc nhiên với những phát hiện mới của chúng tôi.

1. Bí kíp số 1: Bí kíp nấu ăn để làm bột bánh nở hơn, bạn cần trộn soda với giấm

Bí kíp nấu ăn: cho giấm và soda để làm bột nở

Để loại bỏ suy nghĩ này, chúng tôi đã không nướng bánh thay vào đó là ngồi ôn lại những kiến thức về môn hóa học. Để soda có thể làm bột nở, nó cần môi trường có tính axit nhưng đa số các bà nội trợ ngoài 60 lại thường trộn soda với giấm. Kết quả của phản ứng hóa học là carbon dioxide được giải phóng làm bột có nở lên đôi chút. Nhưng vấn đề là khí carbon dioxide thoát ra ngoài chứ không độ xốp của bột tăng lên.

Lý tưởng nhất là bạn trộn soda với bột khô và chất chua, sau đó trộn với nước, lưu ý là trộn một cách nhanh chóng và nướng. Tuy nhiên trong phương pháp này bạn không nên sử dụng giấm thay vào đó có thể sử dụng kem chua, bơ hoặc nước cốt chanh (những thành phần này có tính axit). Một cách đơn giản hơn là mua một túi bột nở. Phương pháp này mang lại hiệu quả hơn các phương pháp trong quá khứ.

Kết luận: bí quyết của các bà các mẹ đã không hoạt động trong trường hợp này.

2. Bí quyết thứ 2: Để bóc vỏ trứng một cách dễ dàng sau khi luộc hãy cho chúng ngay vào nước lạnh sau khi vớt ra khỏi nồi.

Bí kíp nấu ăn: bóc trứng một cách dễ dàng

Bóc vỏ một quả trứng chín một cách nhanh chóng là một nghệ thuật. Chỉ ngâm trứng vào nước lạnh sau khi luộc rõ ràng là không đủ.

Đầu bếp Kenji Lopez-Alt đã luộc hàng ngàn quả trứng trong vài năm để tìm ra phương pháp luộc trứng hoàn hảo.

Anh khuyên mọi người hãy cho trứng vào luộc khi nước trong nồi đang sôi thay vì khi nước đang lạnh, mặc dù mọi người đã quen với việc thả chúng vào nước lạnh. Chúng tôi đã thử làm theo lời khuyên của anh. Những quả trứng thực sự dễ dàng hơn khi bóc vỏ. Tuy nhiên, bạn phải chú ý vì ở nhiệt độ khác nhau trứng có thể bị nứt.

Dưới đây là một vài lưu ý khác:

Trứng càng mới thì càng khó bóc vỏ
Trứng luộc xong nên được đặt trong nước đã lạnh ít nhất 15 phút và sau đó làm sạch dưới vòi nước lạnh.
Để đảm bảo 100% trứng không bị nứt, hãy luộc trứng với số chẵn theo cặp. Kenji cho rằng đây là cách luộc trứng hoàn hảo.

Kết luận: Bí quyết này có thể áp dụng được nhưng bạn phải làm theo các bước trong phần hướng dẫn nữa mới đủ.

3. Bí quyết thứ 3: Để dễ dàng làm sạch chảo bị cháy bạn chỉ cần cho muối với nước vào và đun sôi

Bí kíp nấu ăn: Làm sạch chảo bị cháy

Một số sách dạy nấu ăn cũ khuyên các bà nội trợ làm sạch một chiếc chảo bị cháy như sau: cho nước và muối vào sau đó đun sôi dung dịch với nhau. Nhưng thực sự lời khuyên này không làm cho việc vệ sinh chiếc chảo của bạn dễ dàng hơn. Hơn nữa khi cho muối ăn vào nước và đun lên nó sẽ ảnh hưởng không tốt đến thép không gỉ.

Có một cách hiệu quả và dễ dàng mà không phải ai cũng biết để làm sạch một chiếc chảo bị cháy đó là: ngâm nó vào trong nước ấm, để qua đêm, và sáng hôm sau bạn sẽ làm sạch nó một cách dễ dàng cho dù nó có bẩn như thế nào đi nữa.

Kết luận: bí kíp đã không hoạt động.

4. Bí quyết thứ 4: Để khử mùi tanh của cá trên tay và bát đĩa bạn cần rửa bằng nước lạnh và chà chúng bằng giấm hoặc chanh

Bí kíp nấu ăn: Khử mùi tanh

Rất khó để loại bỏ mùi tanh của cá, ngay cả những chất tẩy rửa nhiều lúc cũng bó tay. Lời khuyên cũ và có tác dụng tốt nhất là: rửa sạch bề mặt bằng nước và sau đó chà xát nhẹ bằng nước chanh. Một giải pháp ít tác dụng hơn nhưng vẫn thực sự hiệu quả đó là dùng giấm.

Kết luận: bí quyết này thực sự hiệu quả

5. Bí quyết thứ 5: Để giữ phô mai luôn được tươi mới bạn cần bọc phô mai bằng giấy da thay vì túi nilon

Bí kíp nấu ăn: Bảo quản phô mai

Khi bán phô mai, các cửa hàng thường bọc chúng trong túi nilon, họ cũng sử dụng cách này để lưu trữ phô mai. Nhưng mọi người nói rằng giấy da là loại nguyên liệu phù hợp hơn để lưu trữ thực phẩm trong đó có phô mai.

Chúng tôi đã tiến hành thí nghiệm, bọc một miếng pho mai trong túi nilon và một miếng với giấy da, sau đó để chúng trong tủ lạnh 3 ngày. Kết quả khiến chúng tôi rất ngạc nhiên. Phô mai được gói trong giấy da rất khô và trông không được ngon, còn phô mai trong túi nilon trông vẫn như lúc ban đầu.

Lời khuyên tốt nhất là ăn phô mai càng sớm càng tốt trước khi chúng bắt đầu hỏng.

Kết luận: bí kíp không hoạt động

6. Bí quyết thứ 6: Để cắt hành mà không bị chảy nước mắt, bạn cần ngâm dao vào nước lạnh

Bí kíp nấu ăn: cắt hành tây không cay mắt

Chúng ta có xu hướng gặp nhiều rắc rối khi nấu ăn với hành đặc biệt là hành tây: chúng bị vỡ khi chúng ta đang thái và khiến chúng làm ta chảy nhiều nước mắt. Có lời khuyên là hãy cắt hành bằng dao ướt, thỉnh thoảng lại làm ướt chúng.

Lời khuyên này ít nhiều đem lại hiệu quả, nhưng nó phụ thuộc vào độ “cay” của hành tây và sự nhạy cảm của đôi mắt bạn. Chúng tôi vẫn đang cố gắng không chảy nước mắt khi thực hiện theo biện pháp này.

Kết luận: bí quyết có thể sử dụng nhưng không thật sự hiệu quả.

7. Bí quyết thứ 7: Để dễ dàng bóc vỏ khoai tây sau khi luộc bạn nên ngâm chúng vào nước đá lạnh vài phút

Bí kíp nấu ăn: bóc vỏ khoai tây dễ dàng

Khi khoai tây được luộc và ráo nước, chúng ta thường để một lúc cho nguội và tiến hành bóc vỏ. Nhưng thật khó khăn vì vỏ thường dính vào ngón tay của bạn.

Để làm cho quá trình này trở nên dễ dàng hơn bạn có thể áp dụng kỹ thuật này: Luộc khoai tây và sau đó nhúng chúng vào nước đá lạnh trong vài phút trước khi lột vỏ. Nó hoạt động khá tốt, khoai tây nguội hơn và nhờ có độ ẩm, việc lột vỏ sẽ trở nên dễ dàng hơn rất nhiều. Tuy nhiên, có một vài lưu ý ở đây: khoai tây ngâm nước có thể giảm bớt độ ngon. Mặc dù chúng tôi không nhận thấy sự khác biệt lớn về hình thức hay hương vị. Có lẽ chúng tôi không phải những đầu bếp chuyên nghiệp!

Kết luận: bạn có thể sử dụng bí quyết này!

8. Bí quyết thứ 8: Để nhanh chóng làm mát một cốc đồ uống nóng, bạn chỉ cần đặt nó vào một bát đá lạnh lớn đã rắc muối

Bí kíp nấu ăn: làm mát nước

Chúng ta chỉ cần hiểu một chút về kiến thức vật lý đơn giản: khi muối được thêm vào đá sẽ tan chảy nhanh hơn đồng thời nhiệt độ cũng giảm xuống nhanh chóng. Hỗn hợp này có thể làm mát một cốc đồ uống nóng trong vài phút. Cốc đồ uống thử nghiệm của chúng tôi lạnh như băng sau 5 phút.

Kết luận: bí quyết hoạt động hoàn hảo

9. Bí quyết thứ 9: Để giảm độ cay nồng của hành tây, hãy chần chúng qua nước nóng

Bí kíp nấu ăn: giảm độ cay nồng của hành tây

Rất ít người thích vị cay nồng của hành tây. Tuy nhiên, chúng có thể được loại bỏ một cách đơn giản bằng cách sau đây. Sau khi cắt nhỏ hành như yêu cầu của món ăn, hãy cho chúng vào một cái bát nhỏ và đổ nước sôi vào đó. Để khoảng một đến hai phút rồi bỏ nước đi. Hành tây sẽ không còn chút cay nồng nào nữa – đã được kiểm chứng.

Kết luận: bí quyết hoạt động hoàn hảo

Một số mẹo để cắt hành:

Bí kíp nấu ăn: giảm độ cay nồng của hành tây
Đôi khi vỏ của hành tây bám rất chặt vào củ. Để không mất nhiều công lột bỏ vỏ, bạn chỉ cần đồng thời loại bỏ vỏ với lớp tiếp theo của củ hành. Chúng tôi đã thử và nó dễ dàng hơn cách mà chúng ta thường làm rất nhiều.
Không cắt “đuôi” của hành tây ngay từ đầu: nó rất hữu ích cho việc bạn giữ củ hành khi cắt. Bạn có thể vứt nó đi sau khi cắt xong.
Bí kíp nấu ăn: giảm độ cay nồng của hành tây
Nếu bạn không muốn cắt vào ngón tay mình, bạn không nên cầm những đồ cần thái giống như hình bên trái – nguy cơ tự cắt vào tay là rất cao. Để hạn chế việc này bạn hãy để tay mình giống như hình bên phải và tìm hiểu cách mà các đầu bếp thực thụ làm như thế nào nhé!

10. Bí quyết thứ 10: Để ngăn bơ không bị thâm bạn cần cất chúng chung với một lát hành tây

Bí kíp nấu ăn: bảo quản bơ

Chúng tôi không thể bỏ qua lời khuyên này, rất nhiều người trong chúng ta có tình yêu mãnh liệt với loại quả này. Không ít trong số chúng ta biết rằng nếu để nửa quả bơ trong tủ lạnh sau một thời gian ngắn chúng sẽ bị thâm. Để tránh việc này, một số bà nội trợ khuyên bạn nên giữ bơ cùng với một lát hành tây.

Chúng tôi đã đã tiến hành thử nghiệm phương pháp đơn giản này và đây là kết quả sau 3 ngày: hành tây không giúp ích gì cho việc giữ màu của bơ luôn tươi mới. Ngoài ra nó còn làm bơ bị ám mùi hành tây, có lẽ chúng ta không thích điều này. Rất có thể quả bơ sẽ không bị thâm nếu chúng ta bọc kín chúng. Và đây là phương pháp mà chúng tôi khuyên bạn nên làm.

Kết luận: bí quyết đã không hoạt động.

Những giải thích cho những bí quyết làm bếp mà các bà các mẹ để lại có làm bạn ngạc nhiên? Bạn có biết điều gì tương tự như vậy, hãy chia sẻ với các độc giả khác trong phần bình luận nhé!